Recette de : Pâtes fraîches aux oeufs
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Pâtes fraîches aux oeufs
- 200 g de farine- 3 oeufs et un jaune- 1 cuillerée à soupe d'huile- 1 cuillerée à café de selPréparation de la recette Pâtes fraîches aux oeufs
Mettre la farine sur un plan de travail, creuser un puits au centre.
Mettre le sel, l'huile, et 3 oeufs entiers + 1 jaune dans le puits.Ajouter 2 cuillerées d'eau et pétrir assez rapidement pour obtenir une pâte ferme.
Ecraser le pâton avec la paume de la main plusieurs fois.
La pâte doit devenir souple et ne plus coller.La couvrir alors d'un linge et laisser reposer au frais 2 à 3 h.
Sortir la pâte, la diviser en 4.
Etaler finement chaque boule sur un plan fariné, fariner la pâte une fois étalée.
Enrouler la pâte sur elle-même en boudin, et découper des rondelles de 5 à 6 mm de large. Dérouler les rubans de pâte et les suspendre pour les laisser sécher (ou à plat sur un torchon) 3 à 4 h au moins.
Les pâtes fraîches cuisent en 5 à 6 min à grande eau bouillante salée dès la reprise de l'ébullition.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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