Recette de : Pâtes fraîches au pesto de roquette et à la sole
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Pâtes fraîches au pesto de roquette et à la sole
- deux beaux filets de sole (environ 200 g par personne) - un bouquet de roquette (environ 100 g) - quelques pignons de pin et une poignée de pistaches grillées décortiquées- le jus d'un citron- 40 g de parmesan râpé- une tête d'ail pressée- huile d'olive (environ 10 cl) - 250 g de pâtes fraîches (tagliatelles, etc)Préparation de la recette Pâtes fraîches au pesto de roquette et à la sole
Dans un petit plat, mêlez la roquette, le parmesan, l'ail pressé, les pignons, les pistaches, l'huile d'olive et le jus de citron. Ensuite, passez le tout au hachoir (cela émulsionne le jus de citron). Réservez le pesto ainsi préparé.
Dans une poêle beurrée, faire cuire les filets de sole, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réserver au chaud.
Pendant ce temps, dans un grand volume d'eau salée (avec une goutte d'huile d'olive), cuire les pâtes. Quelques secondes avant que les pâtes soient 'al dente', les égoutter.
Mélanger, dans la poêle, les soles avec le pesto et les pâtes. Laisser chauffer quelques instants, pour permettre aux pâtes de devenir 'al dente'.
Servir très chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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