Recette de : Pâtes aux tomates et à la saucisse du pays cathare
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Pâtes aux tomates et à la saucisse du pays cathare
- 500 g de pâtes : macaronis courts, farfales, pennes, ou tagliatelles ... selon votre goût- 1 kg de tomates entières pelées en boîte- 200 g de saucisse de Toulouse ou de saucisse à l'ail d'Alès- 1 gros oignon- une bonne huile d'olive- thym et laurier- sel, poivre ou piment d'Espelette- sucrePréparation de la recette Pâtes aux tomates et à la saucisse du pays cathare
Mettre dans une poêle (du genre Wok si possible pour éviter les éclaboussures) 4 à 5 cuillerées d'huile d'olive. Ne réduisez pas cette quantité car vous obtiendriez un plat trop sec. Faire dorer sans brunir dans l'huile, , la saucisse tronçonnée en morceaux de 3 cm, et les oignons coupés en petits carrés et ajouter le thym et le laurier. On peut remplacer la saucisse par du jambon de pays, mais attention au sel !!
Ajouter alors tout le contenu de la boîte de tomate, jus et fruit, ainsi qu'une pincée de sucre, et faire réduire sur feu un peu vif jusqu'à obtention d'une sauce épaisse. C'est le moment délicat : ne pas faire brûler mais laisser légèrement caraméliser la sauce sur les bords du wok pour accentuer le goût.
Ajouter poivre ou piment d'Espelette et verser sur les pâtes que vous avez fait cuire à l'eau de la manière habituelle pendant la réduction de la sauce.
Mélanger et servir chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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