Recette de : Pâtes aux poissons méditerranéens
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Pâtes aux poissons méditerranéens
- 400 g de "grosses" pâtes (genre penne, pipe rigate, rigatoni...)Pour la sauce :- coulis de tomate (pot de 400 g)- sardines en boîte à l'huile d'olive (1 boîte d'environ 100 g)- thon au naturel en boîte (1 boîte d'environ 200 g)- anchois à l'huile d'olive (environ 10-15 filets d'anchois)- 2 cuillères à café de câpres- 2 ou 3 gousses d'aïl- 10 olives noires- le jus d'un citron- un peu d'huile d'olive et de poivre- des herbes : origan, basilic, thym, persilPréparation de la recette Pâtes aux poissons méditerranéens
Préparer d'abord la sauce :
Enlever les arêtes des sardines, puis écraser grossièrement les sardines et le thon égouttés avec une fourchette.
Verser le coulis de tomate dans une casserole permettant de faire mijoter la sauce ensuite. Ajouter les sardines et le thon écrasés, avec un peu d'huile (on peut utiliser une partie de l'huile des sardines).Ajouter les gousses d'aïl écrasées à la sauce.
Couper les filets d'anchois en morceaux. Dénoyauter les olives et les couper en rondelles.Rajouter les anchois et les olives au coulis.
Puis ajouter le jus de citron, les câpres, le poivre et les herbes.
Attention : ne pas saler (les anchois et les olives suffisent).
Faire mijoter cette sauce au moins 30 minutes à feu doux (plus longtemps si on a le temps).
Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet mais sans saler l'eau.
Quand elles sont al dente, les égoutter.
Ôter les gousses d'aïl de la sauce pour ceux qui n'aiment pas, et mélanger la sauce et les pâtes.
Servir bien chaud (accompagné de parmesan si on veut).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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