Pâtes aux croustilles de parme

Ingrédients de la recette :

-500 g de pâtes (fusilli de préférence)-500 g d'asperges vertes-200 g de cœurs d'artichauts grillés (on en trouve facilement dans le commerce)(s'ils sont à l'huile bien les égoutter!)-300 g de poivrons grillés (idem artichauts)-10 petites tomates (genre tomates cerises)-1 grosse tomate-1 petit citron-320 g de jambon de parme tranché finement pour la vinaigrette :-5 c. à soupe de vinaigre balsamique-4 c. à soupe d'huile d'olive-1 1/2 échalote hachée-sel et poivre-copeaux de parmesan.

Préparation de la recette :

Préparez la vinaigrette : fouettez le vinaigre balsamique avec le sel le poivre l'échalote hâchée finement en versant peu à peu l'huile d'olive.Faites chauffer une casserole d'eau. Coupez les asperges en tronçons et faites-les cuire 6 mn dans l'eau bouillante.Retirez les asperges et mettez à la place les tomates 2 mn dans l'eau bouillante afin de leur enlever délicatement la peau. Réservez au chaud.Préchauffez le four au maximum pour le jambon de Parme.Faites cuire les pâtes al dente. Egouttez-les.Pendant que les pâtes cuisent préparez dans un saladier les artichauts et les poivrons puis arrosez-les du jus de citron.Placez les tranches de jambon de Parme sur une plaque faites-les griller au four.Versez les pâtes dans le saladier avec tous les ingrédients (poivrons artichauts asperges...). Arrosez le tout avec le jus de la grosse tomate et avec la vinaigrette.Il ne vous reste plus qu'à servir et décorer chaque assiette des petites tomates et des copeaux de parmesan.