Pâtes aux courgettes, poivrons et champignons

Ingrédients de la recette :

- 200 g de penne (ou autres pâtes)- 2 oignons- huile piquante à pizza- 1 grosse courgette- 1 poivron- 200 g de champignons de Paris- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates- sel, poivre- curry- herbes de Provence- bouillon en cube ou en poudre- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation de la recette :

Faire revenir les oignons avec une cuillère à café d'huile piquante pour pizza.
Découper la courgette et le poivron en dés et lamelles, égoutter les champignons s'ils sont en boîte ou les émincer.
Quand les oignons sont colorés, ajouter les dés de courgettes, le poivron, les champignons et remplir d'eau pour recouvrir ces légumes.
Mettre la cuillère à soupe de concentré de tomates.
Laisser mijoter jusqu'à l'évaporation de l'eau, vérifier que les légumes soient cuits sinon rajouter de l'eau.
Mettre les pâtes à cuire dans l'eau bouillante salée.
Quand les légumes sont cuits, saler (pas trop), poivrer, soupoudrer de curry, herbes de Provence et de bouillon en poudre.
Quand les pâtes sont cuites, les incorporer à la sauce, ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide.
Laisser mijoter encore 5 min, remuer.
Servir et déguster.