Recette de : Pâtes aux aubergines, tomates et mozzarella
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Pour 3 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Pâtes aux aubergines, tomates et mozzarella
- 150 à 200 g de penne- 2 aubergines de taille moyenne- 2 à 3 tomates- 15 cl de concentré de tomates- 250 g de mozzarella- 1 oignon- 2 gousses d'ail- 4 échalotes (selon les goûts)- 1 cuillère à soupe de sel- 5 cl d'huile d'olive- 2 cuillères à soupe de vinaigre- 1 cuillère à soupe de sucre- des feuilles de basilicPréparation de la recette Pâtes aux aubergines, tomates et mozzarella
Coupez les aubergines (en cube, de préférence), faites-les dégorger dans un bol avec le sel pendant 30 min.
Faites revenir dans l'huile d'olive l'oignon émincé, puis l'ail et les échalotes hachés, puis les aubergines.Ajoutez les tomates coupées en cubes, le concentré de tomates.A la fin de la cuisson, ajoutez finalement le vinaigre, le sucre, le basilic coupé finement et la mozzarella.
Laissez revenir jusqu'à ce que la mozzarella fonde légèrement. Ajustez l'assaisonement.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente.
Mélangez les pâtes avec les légumes, décorez avec quelques feuilles de basilic.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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