Pâtes au jambon de parme croustillant

Ingrédients de la recette :

- 200 g de pâtes- 100 g de jambon de Parme- 50 g de copeaux de parmesan- 100 g de tomates fraîches- 3 tomates séchées (facultatif) - un peu de roquette- 3 oignons verts- huile d'olive- vinaigre aromatisé aux noix- sel, poivre, - poivre de Cayenne (facultatif)

Préparation de la recette :

Faire griller le jambon (sans matière grasse !), le couper en lamelles. Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, couper les tomates en très petits dés et émincer les oignons. Placer le tout dans le fond du plat de service avec la roquette.
Quand les pâtes sont cuites, les verser sur les légumes. Assaisonner d'huile d'olive et de vinaigre, poivrer selon le goût.
Ajouter les copeaux de parmesan, bien mélanger et servir de suite.