Pâtes au chorizo

Ingrédients de la recette :

350 grammes de torsades tricolores,
1 chorizo fort,
1 oignon jaune haché,
2 gousses d'ail hachées,
1 grosse tomate hachée,
1 poivron grillé de conserve coupé en petits dés,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive portugaise,
1 cuillère à soupe = 5 cl environ
1 trait de vin blanc,
100 grammes de fromage râpé,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Enlever la peau du chorizo et le hacher.
Dans un grand faitout faire bouillir de l'eau.
La saler, la poivrer.
Y rajouter 5 cl d'huile d'olive portugaise.
Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante selon le temps indiqué sur l'emballage.
Égoutter et réserver.
Faire chauffer l'huile d'olive.
Y faire légèrement dorer l'oignon, l'ail et le chorizo.
Ajouter les dés de poivron et la tomate.
Verser un trait de vin blanc.
Laisser un peu réduire.
Saler et poivrer.
Ne pas avoir la main trop lourde sur le sel, car le chorizo est déjà salé.
Verser la sauce sur les pâtes et mélanger.
Transférer dans un plat de service.
Saupoudrer de fromage râpé juste avant de servir.

Les Conseils de Pierre.
On peut aussi comme sur la photo rajouter des rondelles de courgettes et d'aubergines sautées à la poêle.
On aura ainsi un plat unique complet.