Pâtes à la basquaise

Ingrédients de la recette :

-800 g de pâtes-500 g de lardons-3-4 'ufs-4 oignons-1 poivron vert-1 poivron jaune-1 piment-800 g de purée de tomates

Préparation de la recette :

Faites revenir les oignons hachés grossièrement et les lardons dans une casserole jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.Ajoutez les poivrons préalablement coupés de taille identique aux oignons puis le piment haché finement.Ajoutez la purée de tomates et remuez.Salé légèrement puis poivrez selon vos goûts.Laissez mijoter une demi-heure environ.Ensuite éteignez le feu et laissez refroidir quelques minutes. Pendant ce temps là cassez vos oeufs dans un bol et battez-les jusqu'à l'obtention d'une mousse.Incorporez-les alors à votre sauce refroidie plus réchauffez le tout très très doucement en remuant continuellement pour que les oeufs ne prennent pas.Lorsque la sauce est chaude et qu'elle s'est éclaircie servez-là sur les pâtes cuites à part dans un grand volume d'eau bouillante salée.