Pâtes à Crêpes

Ingrédients de la recette :

Pour 20 crèpes:
1 litre de lait,
6 à 8 oeufs selon la grosseur,
5 cl d'huile,
1 pincée de sel fin,
5 cl de bière blonde,
500 grammes de farine,
100 grammes de beurre pour la cuisson.

Préparation de la recette :

Dans un cul de poule, battre les oeufs entiers.
Les mélanger avec la moitié du lait, l'huile, et le sel et la bière.
Dans un autre grand saladier verser en fontaine la farine.
Incorporer progressivement et en mélangeant au fouet le mélange liquide et le lait restant.
Si des grumeaux surviennent vous pourrez toujours passer l'appareil au chinois ou mieux encore au mixeur.
Prévoir un temps de repos de la pâte de 1 à 2 heures minimum pour obtenir le moelleux tant recherché.
Beurrer la poêle.
Répartir la pâte dans la crêpière.
Laisser cuire 2 à 3 minutes à feu moyen et retourner, à l'aide d'une spatule.
Laisser cuire encore 1 à 2 minutes et réserver en empilant les crêpes les unes sur les autres.

Les Conseils de Pierre.
Faire un appareil neutre car les crêpes peuvent se déguster sucrées mais aussi salées.
Utiliser une petite pomme de terre coupée en deux piquée sur une fourchette pour appliquer le beurre fondu à la crêpière.