Cette recette de Pâte traditionnele est une base à connaître. Pour la réaliser nous vous conseillons de choisir une farine type 55
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Pâte traditionnelle
Pour 900 grammes de pâte - 300 grammes de farine 55, - 100 grammes de farine de sarrasin, - 100 grammes de farine levante, - 300 grammes de gras de porc, passé à la grille fine ou au cutter, ou du saindoux car ce gras donne du croustillant à la pâte - 1 oeuf frais, - 18 grammes de sel fin.Préparation de la recette Pâte traditionnelle
Mélanger les farines, incorporer le gras, l'oeuf, et le sel dissout dans l'eau. Utiliser ensuite un mélanger ou un cutter ou le faire à la min pour obtenir une pâte homogène. Couvrir d'une feuille de plastique, disposer au froid 20 minutes puis l'utiliser. Cette pâte peut se congeler.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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