Recette pâte à la pistache maison
Une pâte de pistache fait maison facile à réaliser qui parfumera les gâteaux, glaces, crème pâtissière,
entremet etc. La recette est facile à réaliser mais il faudra vous munir d’un bon robot ou mixer
afin de broyer les pistaches
La pâte à pistache se conserve très bien durant 1 mois au réfrigérateur ou à température
ambiance en fermant hermétiquement le bocal.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
250 grammes de pistaches crues,
125 grammes de sucre semoule,
35 grammes d’eau
60 grammes de poudre d’amandes
1 cuillerée à soupe d’huile
quelques gouttes d’extrait d’amandes amères
Griller les pistaches préalablement décortiquant durant 15 minutes dans un four préchauffé à 150°C.
Verser dans un saladier les pistaches.
Faire un sirop en versant le sucre et l’eau dans une casserole jusqu’à ce qu’il atteigne la température de 121°C.
Verser le sirop sur la pistache. et bien mélanger avec une cuillère.
Laisser refroidir.
Dans un robot culinaire ou mixer (robuste) verser l’huile, la poudre d’amande et l’extrait d’amande amer.
Commencer à mixer petit à petit en procédant à des arrêts afin de ne pas surchauffer le robot jusqu’à obtenir une pâte à pistache.
Verser dans un pot hermétique et conserver au frais ou à température ambiante
(photo : lafaimdesbananes.com)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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