Pâte feuilletée

Ingrédients de la recette :

500 grammes de farine tamisée,
250 grammes de beurre, mais il existe de la spéciale feuilletage,-
30 cl d'eau tiède,
1 cuillère à café de sel,
2 cuillères à soupe de sucre semoule.

Préparation de la recette :

Mélanger le sel et l'eau.
Pétrir la farine en versant petit à petit l'eau salée.
Laisser reposer au frais 30 minutes.
Sortir le beurre du réfrigérateur.
Sur le plan de travail fariné étendre la pâte en rond.
Couper le beurre en  cubes.
La mettre au centre de l'abaisse.
Rabattre les 4 pans du rond comme une enveloppe.
Laisser reposer 10 minutes.
Étendre en forme rectangulaire et plier en 3 .
Mettre le dessus dessous .
Étaler de nouveau en rectangle.
Plier en 3.
Laisser reposer 20 minutes.
Recommencer encore 2 fois la même opération.
La pâte est alors prête à l'emploi.
Peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.
Plus on attend pour l'utiliser, meilleur sera le feuilletage.
Elle peut  se congeler.