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Pâté en croûte aux olives

Name: Pâté en croûte aux olives
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Pâté en croûte aux olives

Type de plat : Entrée

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 80 minutes

Calories : Moyenne

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : Vin de pays

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

Pour 8 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget :

Ingrédients de la recette :

- 700 g de pâte brisée

- 400 g de viande de veau hachée

- 400 g d'échine de porc hachée

- 100 g de jambon cuit

- 2 échalotes hachées

- 2 oeufs

- 1/2 bouquet de persil haché

- 1/2 bouquet de ciboulette haché- sel, poivre

- 3 pincées de noix de muscade râpée

- 1 pincée de quatre épices

- 200 g d'olives vertes

- 1 jaune d'oeuf

- 5 cl de cognac

- Sel, poivre.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°, thermostat 6-7.
Détailler le jambon en lanières.
Beurrer un moule à cake.
Etaler les 3/4 de la pâte sur 5 mm environ et habiller le moule en laissant déborder la pâte tout autour.
Mélanger tous les ingrédients sauf le jambon. Etaler cette farce dans le moule en alternant avec les lanières de jambon.
Etaler le dernier quart de pâte et le poser sur le pâté.
Bien fermer le pâté en roulant les bordures. Récupérer les chutes de pâte pour décorer le dessus du pâté.
Enfourner pour 1 h. Si la croûte brûle, la couvrir d'une feuille de papier aluminium.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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