Recette de : Pâté en croûte aux olives
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Pâté en croûte aux olives
- 700 g de pâte brisée- 400 g de viande de veau hachée
- 400 g d'échine de porc hachée
- 100 g de jambon cuit
- 2 échalotes hachées
- 2 oeufs
- 1/2 bouquet de persil haché
- 1/2 bouquet de ciboulette haché- sel, poivre
- 3 pincées de noix de muscade râpée
- 1 pincée de quatre épices
- 200 g d'olives vertes
- 1 jaune d'oeuf
- 5 cl de cognac
- Sel, poivre.
Préparation de la recette Pâté en croûte aux olives
Préchauffer le four à 200°, thermostat 6-7.
Détailler le jambon en lanières.
Beurrer un moule à cake.
Etaler les 3/4 de la pâte sur 5 mm environ et habiller le moule en laissant déborder la pâte tout autour.
Mélanger tous les ingrédients sauf le jambon. Etaler cette farce dans le moule en alternant avec les lanières de jambon.
Etaler le dernier quart de pâte et le poser sur le pâté.
Bien fermer le pâté en roulant les bordures. Récupérer les chutes de pâte pour décorer le dessus du pâté.
Enfourner pour 1 h. Si la croûte brûle, la couvrir d'une feuille de papier aluminium.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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