Recette de : Pâté de volaille aux truffes
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€€
– 1 kg de poulet en morceaux
– 250 g de lardons
– 200 g de foie de porc
– 4 oeufs
– truffes en morceaux
– 1 cuillerée à soupe de farine
– 20 cl de porto
– 20 cl de cognac
– bardes de lard
– feuilles de laurier
– baies de genièvre
– muscade
– thym
– sel, poivre
Mixer les morceaux de poulet, les lardons et le foie de porc.
Ajouter 2 oeufs, 2 jaunes d’oeufs, la farine, le cognac, le porto, le thym et la muscade.
Assaisonner.
Foncer une terrine avec les bardes de lard et y verser la préparation jusqu’à mi-hauteur.
Déposer les truffes en morceaux finir de remplir la terrine avec la préparation.
Couvrir le tout d’une barde de lard.
Garnir de laurier et de baies de genièvre.
Enfourner au bain-marie à 180°C (thermostat 6) pendant 45 min.
Servir avec une salade.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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