Pâté de sardines du conserveur

Ingrédients de la recette :

1 gros pot à confiture :- 3 boîtes de sardines à l'huile,- 50 grammes de beurre, - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ,- 3 belles échalotes émincées,- 7 ou 8 brins de thym,- 1 citron,- Sel fin de cuisine,- Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Enlever les arêtes des sardines, après les avoir égouttées.
Les écraser à la fourchette.
Rajouter l'huile d'olive, et le beurre.
Bien malaxer.
Rajouter les échalotes hâchées menues, le thym, et le jus du citron.
Malaxer longuement afin d'obtenir une consistance bien homogène.
Verser dans une terrine ou un pot à confiture, et placer au frais.
Servir sur du pain de campagne grillé, et éventuellement frotté à l'ail.