Cette recette est exellente pour un casse-croûte ou pour une entrée confortable.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 120 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Pâté de porc en terrine
- 400 grammes de chair à saucisse - 3 tranches de jambon cuit - 300 grammes de porc - 3 giusses d'ail - 4 échalotes - 1 bouquet de persil - 5 cuillères à soupe de farine - sel - poivrePréparation de la recette Pâté de porc en terrine
Préchauffez le four à 180°.Pelez, hachez très finement les gousses d'ail et les échalotes. Lavez, ciselez le persil. Mélangez ces trois aromates. Prenez une terrine en terre cuite, versez la moitié de la chair à saucisse. Posez par-dessus 2 tranches de jambon en les faisant se chevaucher. Ajoutez un tiers du mélange ail, persil, échalote. Salez, poivrez le morceau de porc frais, formez un boudin, posez sur le jambon, recouvrez avec la dernière tranche de jambon et parsemez de la moitié de la persillade restante. Mélangez à part le reste de chair à saucisse et le reste de persillade. Versez cette dernière préparation dans la terrine sur le dessus, en la faisant pénétrer dans les interstices. Posez le couvercle sur la terrine. Mélangez de la farine et un peu d'eau dans un bol pour obtenir une pâte malléable. Façonnez le lut en forme de boudin soudez le couvercle à la terrine, sur tout le pourtour. Posez la terrine dans un grand plat à gratin et versez de l'eau dans ce dernier sur une hauteur de 3 centimètres environ. Faites cuire au bain-marie dans le four à 180° 1 heure 30. Sortez la terrine du bain-marie, cassez le lut, retirez le couvercle. Repassez la terrine dans le four 5 minutes, puis laissez refroidir.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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