Pâté de porc au genièvre

Ingrédients de la recette :

- 500 g de porc dans l'échine- 500 g de porc dans le filet- 2 oeufs- 15 cl de genièvre- 1 cuillère à soupe de baies de genièvre- 4 cuillères à soupe de persil haché- 2 cuillères à soupe de cerfeuil haché- 1 brindille de thym- 2 feuilles de laurier- quatre-épices- sel, poivre- bardes de lard

Préparation de la recette :

Hachez finement la viande et mélangez avec le genièvre, les baies de genévrier concassées, les herbes, une pincée de 4 épices, du sel et du poivre.
Ajoutez les oeufs battus et mélangez bien.
Tapissez une terrine de bardes de lard, versez la préparation et posez les feuilles de laurier dessus.Recouvrez de bardes et fermez la terrine.
Placez dans un bain-marie et faites cuire 1 h 30 au four à 150°C (thermostat 5).
Vous pouvez couler de la gelée sur la terrine refroidie si vous aimez.Elle se conserve au frais, et est meilleure lorsque préparée la veille.