Pâte de lotte à la sauce aurore de la marquise

Ingrédients de la recette :

- 1 filet de lotte de 800 g- 100 g de farine- 1 sachet de levure chimique- 3 oeufs- 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate- 10 cl d'huile- 10 cl de lait- 100 g de gruyère- sel et poivrePour la sauce :- 1 noisette de beurre- 1 cuillère à café de concentré de tomate- 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse- câpres égouttées à volonté

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Plonger quelques minutes le filet de poisson, coupé en deux, dans de l'eau bouillante salée et parfumée aux herbes de Provence.
Quand le poisson est bien cuit (il doit être bien blanc), l'égoutter et le laisser refroidir.
Mélanger les oeufs, la farine et la levure jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajouter une grosse cuillère à soupe de concentré de tomate, mélanger.Ajouter le lait puis l'huile et remuer; ajouter le gruyère et remuer.
Enfin, émietter la lotte et l'incorporer à la préparation; saler, poivrer et bien mélanger.
Verser le tout dans un moule à cake beurré, et mettre au four.
La sauce :
Dans une casserole à feu doux, mélanger le beurre avec le concentré de tomate, saler et poivrer. Ajouter la crème et enfin les câpres.
Napper le pâté bien chaud de cette sauce.