Recette de :Pâté de Curry rouge .
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine asiatique
Temps Total : 15 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Pâté de Curry rouge
Pour 250 g:- 10 piments rouges séchés,
- 1/2 cuillerée à café de graines de coriandre,
- 2 tiges de citronnelle finement ciselées,
- 6 gousses d'ail pelées et hachées,
- 60 grammes d'échalotes finement émincées,
- 3 cuillerées à soupe de galanga haché,
- 1 cuillerée à soupe de zeste de combava haché ou à défaut, utilisez du citron vert,
- 1 cuillerée 1/2 à soupe de pâte de crevettes
- 2 cuillerées à café de sel,
- 2 cuillerées à café de poivre blanc moulu.
Préparation de la recette Pâté de Curry rouge
Faire tremper les piments séchés pour les ramollir.Pendant ce temps, faire griller les graines de coriandre dans une poêle, puis les piler dans un mortier,à défaut de mortier, on peut utiliser un moulin à poivre.
Dans le bol du mixer, verser tous les ingrédients en réservant le sel et le poivre.
Mixer le tout pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter le sel et le poivre.
Cette préparation peut se conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique et pendant un mois.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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