Pâte à craquelin

Ingrédients de la recette :

300 grammes de farine blanche tamisée spécial boulangerie,
15 cl d'eau,
2 jaunes d’œufs extra frais,
20 grammes de levure de boulanger,
125 grammes de beurre ramolli,
100 grammes de sucre perlé en gros grains,
20 grammes de sucre semoule,
4 grammes de sel fin de cuisine.

Préparation de la recette :

Prendre un saladier.
Y mettre tous les ingrédients un par un sauf le sucre perlé.
Bien pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Séparer la pâte en 2 boules une grosse et une autre plus petite.
Pétrisser la grosse boule en incorporant 80 grammes de sucre perlé.
Applatir la petite boule.
Enveloppe la grosse boule dans la petite,
Les mettre éventuellement dans un moule.
Faire des petites encoches avec un couteau au-dessus du pain.
Mettre le reste du sucre perlé par dessus.
Étendre du beurre fondu par dessus.
Laisser lever la pâte  2 heures à température de la pièce.
Préchauffer le four à 200°C ou th 7.
Faire cuire la pâte 30 minutes à 200°C ou th 7.

Le Conseil de Pierre.
On peut aussi utiliser une machone à pain mais je trouve le résultat moins bon.