Recette de : Pâte à bouchon
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Pâte à bouchon
- 150 g de farine- 1 oeuf- 1 verre d'eau bien froide- 1 pincée de selPour la farce :- 450 g chair à saucisse- Maïzena- éventuellement : combava (sorte de citron vert, très granuleuse en surface)Préparation de la recette Pâte à bouchon
Mettre le farine dans un saladier. Faire un puit, et y ajouter l'oeuf entier. Malaxer la préparation, et ajouter un peu d'eau froide, jusqu'à obtenir une pâte tendre mais qui ne colle pas.
Laisser au frais deux heures.
Retravailler une minute la pâte avant de l'étaler très finement (1 mm d'épaisseur). Faire de longues lanières de 5 cm, et découper des carrés de 5 cm de côté.
Chaque carré correspond à un bouchon à farcir, avec de la chair à saucisse (environ 450 g) assaisonnée et à laquelle on aura préalablement ajouté une cuillère à soupe de poudre de manioc (ou de Maïzena) dissoute dans très peu d'eau.
Pour des bouchons au combava, ajouter à la chair une peu de zeste de combava râpé (une petite feuille finement ciselée fait aussi bien l'affaire).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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