Patates douces en chaussons

Ingrédients de la recette :

Pour la pâte de 40 minis chaussons :
1 verre de 20 cl de sucre en poudre,
1 verre d'huile,
1 verre d'alcool à l'anis,
150 grammes de saindoux,
beurre ou margarine,
750 grammes de farine tamisée,
1 cuillère à soupe d'anis en grains,
2 œufs extra frais.

Pour la confiture :
1 kg de patates douce,
1 kg de sucre semoule,
1 cuillère à soupe de cannelle.

Préparation de la recette :

Préparation de la confiture :
Faire cuire les patates douces à l'eau les peler.
Les réduire en purée.
Dans une casserole mettre la purée de patates douce.
Rajouter l'équivalent en poids de sucre et la cannelle.
Faire cuire environ 30 minutes.

Préparation de la pâte :
Dans une casserole faire chauffer ensemble le sucre, l'huile et le saindoux tout en remuant régulièrement.
Quand tout est fondu et bien mélanger enlever du feu et ajouter l'alcool à l'anis pastis ou anisette espagnole.
Dans un saladier faire un puits dans la farine tamisée.Ajouter la matière grasse.
Pétrir la pâte.
Ajouter les graines d'anis, mais facultatif.
Battre les œufs en omelette.
Les ajouter à la pâte et la pétrir à nouveau jusqu'à ce qu'elle ne colle plus au doigt.
Préparation des chaussons :
Préchauffer le four à 165°C ou thermostat 6
Étaler la pâte le plus finement possible.
Puis, découper des cercles à l'aide d'un bol ou d'un mug.
Mettre une cuillère à café de confiture dans le cercle.
Le fermer par une pression sur les bords.
On peut saupoudrer les chaussons avec un mélange sucre-cannelle.
Enfourner les chaussons dans un four chaud à 165°C ou thermostat 6 pendant 20 minutes.