Recette de : Pastis gascon au pommes
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Pastis gascon au pommes
- 500 g farine- huile- beurre- sucre- sucre vanillé- 1 oeuf- 1 kg pommes- armagnacPréparation de la recette Pastis gascon au pommes
1 ) Mettre une livre de farine dans une jatte. Y casser un oeuf entier. Ajouter une cuillerée à café d'huile et une de fleur d'oranger. 2 ) Faire fondre un morceau de sucre et une bonne pincée de gros sel dans un verre d'eau tiède. 3 ) Mélanger à la main l'oeuf et la farine, en ajoutant peu à peu l'eau, jusqu'à consistance semi pâteuse. 4 ) Battre cette pâte à la main dans la jatte, jusqu'à ce qu'elle forme des cloques (10 mn environ). 5 ) Laisser reposer dans un linge enfariné pendant 1 ou 2 heures. 6 ) Étaler cette pâte sur une grande table recouverte d'une nappe, en la tirant à la main jusqu'à transparence. Éviter tout courant d'air pendant cette opération. La laisser sécher jusqu'à ce qu'elle devienne semi-rigide, sans se briser lorsqu'on la plie. 7 ) Faire fondre à feu très doux 100 g de beurre dans une casserole où vous aurez déjà versé 5 cuillerées à soupe d'huile. Arroser la pâte encore étalée sur la table avec une partie du mélange tiède. Huiler le moule avec une autre partie du liquide et conserver le reste (2 cuillerées à soupe) pour le dessus du pastis. 8 ) Pendant que la pâte sèche, peler environ 1 kg de pommes de pommier et les couper en minces tranches. Les mélanger avec 5 à 6 cuillerées à soupe de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 3 à 4 cuillerées à soupe d'armagnac. 9 ) Lorsque la pâte est sèche à point, la découper en morceaux en forme de demi-lune, tapisser le moule avec la moitié de la pâte. Étaler les pommes dans le moule. Les recouvrir avec le reste de la pâte, le dessus formant frisure. Arroser avec le restant d'huile. 10 ) Mettre à four assez chaud. Cuire environ 20 mn (veiller à ce que les pommes soient cuites). Démouler indifféremment chaud ou froid.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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