Pastis gascon au pomme

Ingrédients de la recette :

- 500 g de farine- sel- 1 oeuf- 1 cuillerée à soupe d'huile- eau de fleur d'oranger- 1 cuillère à soupe de sucre- 1 pince de sel- 1 kg de pomme

Préparation de la recette :

Pétrir la farine, le sel, l'oeuf et l'huile en ajoutant petit à petit 10 à 20 cl d'eau. Laissez reposer 4 à 6 heures sous un linge. La pâte doit être souple. Etaler la pâte en cercles très, très fins (tout est là!). Elle doit être presque transparente. Laissez la sécher 2 heures. Sur chaque cercle de pâte répartir 1 cuillèreée à soupe de sucre, de l'eau de fleurs d'oranger, du beurre fondu (quelques gouttes). Superposer les cercles de pâte, puis avant les deux dernières couches de pâte parsemer des pommes épluchées et coupées finement. Recouvrir des 2 dernières couches puis cuire 30 mn à 200°C.
Vous pouvez flamber à l'Armagnac au moment de servir