Pastis bourrit

Ingrédients de la recette :

500 grammes de farine,
120 grammes de beurre,
125 grammes de sucre en poudre,
10 grammes de levure de boulanger,
3 oeufs extra frais,
1 sachet de sucre vanillé,
1 verre à liqueur d'Armagnac,
1 pincée de sel.

Préparation de la recette :

Mettre la levure dans un bol.
Ajouter un peu d'eau et un peu de farine.
Délayer, laisser reposer.
Tamiser la farine dans une terrine, creuser une fontaine.
Faire fondre, tout doucement, 80 grammes de beurre dans une casserole.
Verser le beurre fondu dans la fontaine.
Ajouter le sucre et une pincée de sel.
Mélanger.
Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes.
Ajouter ces derniers dans la pâte avec le sucre vanillé, l'armagnac.
Ajouter à ce moment le levain, pétrir la pâte 5 minutes.
Fouetter les blancs en neige très ferme, ajouter à la pâte.
Couvrir la terrine et laisser lever pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 200°C ou th 8.
Beurrer deux moules à charlotte.
Verser dans chacun d'eux la moitié de la pâte.
Couvrir à nouveau, laisser lever 1 heure.
Faire cuire les pastis dans le four à 200°C pendant 45 minutes.