Recette de : Pastilla au poulet (tourte marocaine aux feuilles de brick)
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Pastilla au poulet (tourte marocaine aux feuilles de brick)
- 12 feuilles de brick- 1 poulet de 2 kg découpé en morceaux- 4 oeufs- 125 g d'amandes effilées- 2 oignons- 5 brins de coriandre- 1 cuillère à café de miel- 50 g de beurre- huile- 2 cuillères à café de cannelle- 1 cuillère à café de ras el hanout- sucre glace- sel, poivrePréparation de la recette Pastilla au poulet (tourte marocaine aux feuilles de brick)
Dans une poêle, faites dorer les amandes effilées dans 1 cuillère à café d'huile. Egouttez-les.
Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet dans 20 g de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile. Ajoutez les oignons pelés et émincés, la coriandre, le miel, 1 cuillère à café de cannelle et le ras el hanout. Salez et poivrez. Versez 20 cl d'eau, couvrez et laissez mijoter 1 h.
Désossez les morceaux de poulet et retirez la peau. Coupez la chair en morceaux. Réservez-les.
Retirez la coriandre et faites réduire le jus de cuisson de moitié. Réduisez le feu au maximum. Battez les oeufs en omelette, salez et poivrez-les. Versez-les dans la cocotte et brouillez-les en mélangeant vivement avec une fourchette.
Préchauffez votre four Th 6 (180°C ) .
Beurrez un moule à manqué. Posez une feuille de brick au fond puis 5 autour, débordant de moitié. Terminez par une autre au milieu sur les 5 feuilles. Etalez les amandes en une couche uniforme. Posez les morceaux de poulet, nappez des oeufs brouillés. Rabattez les bords des feuilles de brick vers l'intérieur. Recouvrez des 6 dernières feuilles et rentrez les bords dans le moule. Badigeonnez la surface avec 30 g de beurre fondu. Saupoudrez d'1 cuillère à café de cannelle et de sucre glace.
Enfournez 20 mn environ (jusqu'à ce que les feuilles de brick soient dorées et croustillantes). Servez.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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