Pastel de oja de Larache.

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de pate feuilletée décongelée, - La miga qu'on utilise pour les cigares et les petits pastels, - 1 oeuf extra frais pour badigonner la surface du pastel, - 1 oeuf dur,- 1 Pinceau propre et plat.

La miga se prépare : - 1/2 kg de viande de veau ou de poulet haché,- 1 noix muscade râpé,- 4 feuilles de laurier,- 1/4 de verre d'huile,- 1/2 cuillère a cafe de harkom,- 1 verre et demi d'eau,- 1/2 cuilère de sel,- 1/4 de cuillère a cafe de poivre blanc.

Préparation de la recette :

Préparation de la miga :
Mélanger les ingrédients dans une casserole.
Laisser mijoter à feu moyen.
Cuire jusqu'a ce qu'il ne reste plus d'eau dans la casserole, et que la viande est cuite.
Lorsque la viande est refroidie la pétrirla avec la main.
Y ajouter quelques goutes de citron.
La réserver.

Le dressage et la cuisson :
Prendre une tôle recouverte de papier sulfurisé.
La huiler au pinceau.
Déployer la moitie du kg de pâte feuilleté.
Etaler la miga sans grumaux
Couper les oeufs durs, sur la miga ou bien les râper.
Etaler l'autre partie de pate feuillete
Couper en petits carrés égaux.
Regarder la photo.
La badigeonner au pinceau avec l'oeuf
La cuire au four jusqu'à ce la pâte soit cuite.
La cuir au four à 170°C ou th 6 pendant 45 minutes.
Il est évident que le temps de lacuisson sera différent en fonction du goût de chacun.