Pascade

Ingrédients de la recette :

- 3 oeufs- 150 g de farine- 1/4 de litre de lait- les feuilles d'une botte de blettes (il faut environ 1 kg de côtes pour obtenir 200 g de feuilles) - 150 g de dés d'épaule (jambon) - ciboulette- 1 bouquet de persil frais- huile d'olive- sel et poivre

Préparation de la recette :

Prélevez les feuilles des blettes. Lavez-les. Méttez-les dans une casserole avec de l'eau froide, salée légèrement. Faites-les blanchir pendant 5 mn dans l'eau bouillante. Une fois cuites, égouttez-les soigneusement, puis hachez-les. Lavez et équeutez le persil, lavez la ciboulette et hachez le tout finement.
Hachez les dés d'épaules en tout petit dés, faites-les revenir avec un peu d'huile dans une petite poêle, qui servira ensuite à la cuisson des pascades.
Dans une terrine, mélangez les 3 oeufs entiers avec la farine. Ajoutez le lait petit à petit pour obtenir une pâte assez liquide (texture pâte à gaufre). Salez peu car les dés d'épaule sont déjà salés, poivrez. Ajoutez à la pâte le vert des blettes, le persil, la ciboulette et les dés d'épaule. Mélangez le tout.
Faites cuire les pascades comme de petites crêpes épaisses, en versant une louche de préparation dans la poêle graissée.
Cuire 3 à 4 mn de chaque côté. C'est un régal !