Recette de : Pascade
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Pascade
- 3 oeufs- 150 g de farine- 1/4 de litre de lait- les feuilles d'une botte de blettes (il faut environ 1 kg de côtes pour obtenir 200 g de feuilles) - 150 g de dés d'épaule (jambon) - ciboulette- 1 bouquet de persil frais- huile d'olive- sel et poivrePréparation de la recette Pascade
Prélevez les feuilles des blettes. Lavez-les. Méttez-les dans une casserole avec de l'eau froide, salée légèrement. Faites-les blanchir pendant 5 mn dans l'eau bouillante. Une fois cuites, égouttez-les soigneusement, puis hachez-les. Lavez et équeutez le persil, lavez la ciboulette et hachez le tout finement.
Hachez les dés d'épaules en tout petit dés, faites-les revenir avec un peu d'huile dans une petite poêle, qui servira ensuite à la cuisson des pascades.
Dans une terrine, mélangez les 3 oeufs entiers avec la farine. Ajoutez le lait petit à petit pour obtenir une pâte assez liquide (texture pâte à gaufre). Salez peu car les dés d'épaule sont déjà salés, poivrez. Ajoutez à la pâte le vert des blettes, le persil, la ciboulette et les dés d'épaule. Mélangez le tout.
Faites cuire les pascades comme de petites crêpes épaisses, en versant une louche de préparation dans la poêle graissée.
Cuire 3 à 4 mn de chaque côté. C'est un régal !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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