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Recette de : Parmentier de poissons pour toute la famille
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Parmentier de poissons pour toute la famille
- 800 g Filets de poissons (loup, morue, sole ou tout autre)Pour la purée :- 1 blanc de poireau- 3 carottes- 1 échalote- 1,2 kg de pommes de terre- 400 g de lait- 50 g de beurre- 1 pincée de sel- persillade- parmesanPour la sauce béchamel :- 40 g de farine- 40 g de beurre- 500 g de lait- 1 pincée de noix de muscade- 1 cuillère café de sel- poivre- 3 cuillères à soupe de jus de citron (plus ou moins selon les goûts)Préparation de la recette Parmentier de poissons pour toute la famille
Préparer la Sauce béchamel : faire chauffer le beurre et la farine dans la casserole.Versez le lait petit à petit en tournant. ttendre chaque fois que tout soit absorbé.Ajouter le jus de citron, poivrer bien et saler.Laisser tiédir.Préparer un purée avec tous les ingrédients indiqués.Préchauffer le four à 200°c.Morceler le poisson cru et le mélanger à la sauce.Verser le tout dans un plat à gratin.Couvrir de purée et rajouter du gruyère sur le dessus pour le gratiné.Enfourner 20 min.
C'est prêt !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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