Recette de : Parmentier de pintade aux carottes.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 110 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin des Côtes du ventoux
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 80 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Parmentier de pintade aux carottes
16 carottes moyennes,100 grammes de beurre,
4 filets de pintade,
10 cl de vin blanc,
1 carotte moyenne,
1 oignon jaune,
1 branche de thym,
1 feuille de laurier,
100 grammes de parmesan râpé,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Parmentier de pintade aux carottes
Faire revenir les filets de pintade dans l'huile d'olive.Les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Puis, ajouter le vin blanc, le thym et le laurier, la carotte.
Puis, mettre l'oignon coupé en rondelles.
Puis laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Préchauffer le four à 180°C th6.
Peler et laver les carottes.
Les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
Effilocher les filets de pintade.
Les mélanger aux ingrédients de leur cuisson.
Réduire les carottes en purée.
Incorporer le beurre fondu.
Bien assaisonner.
Dans un plat à gratin, déposer une couche de purée.
Puis, de pintade et à nouveau une couche de purée.
Saupoudrer de parmesan pour finir.
Enfourner dans un four chaud 30 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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