Recette de : Parmentier de chou (poisson ou viande)
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Parmentier de chou (poisson ou viande)
- 1 chou blanc- 4 filets de saumon ou 800 g de chair à saucisse- 25 cl de vin blanc- aneth ou thym- 3 oignons- sel, poivre du moulin- fumet de poisson (léger) ou bouillon de viande- gruyère râpéPréparation de la recette Parmentier de chou (poisson ou viande)
Couper le chou en 4 . Le détailler en julienne. Réserver.
Mettre à bouillir une grande quantité d'eau salée, y verser le chou quelques minutes afin de le faire blanchir. Y jeter les 3 oignons préalablement coupés en lamelles. Égoutter, réserver.
Dans une grande poêle, faire revenir le saumon (ou la viande). Ajouter si besoin un verre de vin blanc. Mélanger le saumon au fumet de poisson en le détaillant en tout petits morceaux. Ajouter l'aneth ; (idem pour la viande, sans aneth mais du thym ... et bien sûr, remplacer le fumet par le bouillon de viande). Saler, poivrer.
Dans un plat à gratin, disposer une couche de chou/oignon, une couche de saumon ou viande et ainsi de suite pour finir par une couche de chou. Les couches doivent être fines .... Versez le vin blanc.
Passez au four 45 mn en surveillant (le mieux est de mettre le four en position "pizza" et de couvrir le plat par une feuille d'alu).
A la fin, disposer une couche de gruyère râpé, faire gratiner et servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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