Parmentier de cabillaud aux olives

Ingrédients de la recette :

- 600 g de cabillaud- 4 grosses pommes de terre à purée- 1 poignée d'olives vertes dénoyautées- 100 ml de lait entier- 1 cuillère à soupe de crème- 1 sachet de court bouillon- 70 g de beurre- chapelure- noix de muscade- sel, poivre

Préparation de la recette :

Faire cuire les pommes de terre pour faire une purée.
Préparer le court bouillon, y plonger le cabillaud, et le faire cuire 10 min.
Beurrer un plat, et allumer le four à thermostat 7 (210°C).
Emincer les olives.
Ecraser les pommes de terre, incorporer le lait chauffé, 30 g de beurre et la crème fraîche.
Emietter le cabillaud égoutté et refroidi, l'ajouter à la purée, ainsi que les olives. Saler, poivrer, poudrer de muscade, et mélanger le tout délicatement.
Mettre la préparation dans le plat beurré, saupoudrer de chapelure, et parsemer de noisettes de beurre.
Faire gratiner 20 min au four. Servir très chaud.