Recette de : Parmentier d’aubergines et sa farce
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Parmentier d’aubergines et sa farce
- 1 kg d'aubergines,- 400 g de farce de viande,
- 2 oeufs extra frais,
- 3 cuillères à soupe de farine tamisée,
- 2 échalotes,
- 2 gousses d'ail
- 60 grammes de gruyère
- 40 grammes de beurre,
- 4 cuillères à soupe de chapelure,
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 2 cuillères à soupe de persil haché,
- sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Parmentier d’aubergines et sa farce
- Couper les aubergines en rondelles.- Les faire sauter à la poêle dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. - Mettre un couvercle et laisser cuire à petit feu environ 20 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient bien tendres.
- Passer au moulin à légumes pour en faire une purée.
- Incorporer 3 cuillères à soupe de farine pour qu'elle épaississe.
- Mélanger la viande, les oeufs battus, le persil, l'ail et l'échalote hachés finement.
- Assaisonner.
- Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
- Dans un plat à gratin huilé : alterner une couche de purée d'aubergines, puis une couche de farce de viande et ainsi de suite en terminant par la purée d'aubergine.
- Parsemer du mélange fromage-chapelure, disposer à la surface le beurre coupé en petits cubes.
- Cuire environ 30 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
