Parmentier chou-fleur jambon de mtv

Ingrédients de la recette :

- 350 g de jambon cuit, de préférence du jambon à l'os ou braisé- 1 petit chou-fleur- 900 g de purée (préparée suivant votre recette habituelle ou à choisir dans la base Marmiton)- 3 oeufs durs- 50 cl de sauce Mornay = 40 g de beurre, 40 g de farine, 50 cl de lait, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre, muscade- 50 g de fromage râpé pour la sauce + 50 g pour finir le gratin

Préparation de la recette :

Nettoyer le chou-fleur en petits bouquets, les laver, les cuire dans de l'eau citronnée pour qu'ils restent légèrement croquants.
Préparer la purée.
Préparer la sauce Mornay (procéder comme pour une béchamel et incorporer à la fin le jaune d'oeuf puis le fromage râpé).
Couper les tranches de jambon en lamelles et les oeufs durs en morceaux.
Pré-chauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un plat à four disposer :
La moitié de la purée, les bouquets de chou-fleur cuits, les morceaux d'oeufs, la sauce Mornay, es lamelles de jambon cuit, l'autre moitié de la purée puis parsemer dessus les 50 g de fromage restant.
Enfourner pour 20 minutes.Servir dès la sortie du four.