Recettes : Desserts >> Glaces & Sorbets
Origine : France >> Lorraine >> Moselle (57)
Recette de : Parfait glacé à la rhubarbe au coulis de framboises.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 36 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Lorraine ou d'Alsace
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 21 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Parfait glacé à la rhubarbe au coulis de framboises
1 kg de rhubarbe, 750 grammes épluchée,200 grammes de sucre blond de canne si possible,
1 cuillère à soupe de maïzena,
2 jaunes d'oeufs extra frais,
2 cuillères à soupe de sucre glace,
20 cl de crème fraîche liquide,
3 zestes de citron.
Préparation de la recette Parfait glacé à la rhubarbe au coulis de framboises
Nettoyer et éplucher la rhubarbe.La couper en petits morceaux.La mettre dans une casserole avec les 200 grammes de sucre blond.
Les porter à ébullition.
Laisser compoter 20 minutes pour enlever l'excédent d'eau.
Délayer la maïzena.
L'ajouter à la rhubarbe.
La porter à ébullition 1 minute.
Mixer le tout et laisser refroidir.
Battre les jaunes avec le sucre glace en ruban.
Ajouter le zeste de citron coupé en petits morceaux.
Fouetter la crème fraîche en chantilly.
L'ajouter aux oeufs.
Puis, mélanger le tout délicatement avec la rhubarbe.
Passer un moule à cake rapidement à l'eau froide.
Y verser la préparation à l'intérieur.
La mettre au congélateur 3 heures au minimum.
Pour démouler, plonger le fond du moule dans de l'eau très chaude.
Servir avec un coulis de framboises ou de fraises.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.