Papillotes de merlu à la menthe

Ingrédients de la recette :

800 GRAMMES DE FILETS DE MERLU,
1 GROS OIGNON ROUGE,
1 CUILLÈRE À CAFÉ DE MIE,
350 GRAMMES DE POMMES DE TERRE,
1 CAROTTE FANE,
1 TIGE DE CELERI,
2 BRINS DE MENTHE,
5 CL DE VIN BLANC DE LOIRE,
10 CL D’HUILE D’OLIVE,
1 JUS D’UN CITRON VERT,
SEL FIN DE CUISINE,
POIVRE NOIR EN GRAINS DU MOULIN.
PAPIER SULFURISÉ.

Préparation de la recette :

Éplucher et trancher les pommes de terre.
Puis, les plonger 10 minutes dans l’eau bouillante.

Préchauffer le four à 210°C ou th 7.

Éplucher et émincer l’oignon rouge.
Le faire revenir dans un peu d’huile.
Puis, ajouter la cuillère de miel.
Laisser cuire à feu doux 5 minutes en remuant.
Verser le vin blanc de Loire.
Rajouter la carotte et le céleri coupés finement dans la poêle.
Prolonger la cuisson 5 minutes à feu moyen.

Prendre 4 feuilles de papier sulfurisé.
Y placer 1/4 du poisson, des pommes de terre égouttées et de la préparation d’oignons.
Faire 4 papillotes.
Les parsemer de menthe hachée grossièrement et du jus de citron.
Saler et poivrer.
Refermer soigneusement.

Mettre à cuire les papillotes 15 minutes.
Les cuire dans un four à 200° ou th 7.