Papillotes de poulet au citron

Ingrédients de la recette :

- 1 poulet (+ son foie)- 300 g de riz- 6 tomates- 3 citrons- 2 échalotes- 2 gousses d'ail- 1 cuillère à café de paprika- 1 cuillère à café d'herbes de Provence- 6 cuillères à soupe d'huile- 1 verre de vin blanc sec- sel, poivre

Préparation de la recette :

Découpez le poulet en morceaux.
Pressez les citron, mélangez leur jus avec l'huile, les échalotes et l'ail hachés, les herbes, le paprika, sel et poivre.
Faites-y macérer les morceaux de poulet 4 h en les retournant souvent.
Egouttez le poulet et réservez la marinade.Disposez les morceaux de poulet sur des carrés d'aluminim huilés et arrosez d'un filet de citron.Fermez les papillotes et faites cuire 30 min au four à 210°C (thermostat 7).
Pendant ce temps, faites cuire le riz selon votre habitude.Coupez les tomates en deux, arrosez-les d'huile et faites-les cuire au four environ 15 minutes à côté des papillotes.
Faites chauffer la marinade avec le vin blanc et le foie de poulet écrasé, laissez un peu réduire.
Servez les papillotes avec le riz, les tomates grillées et la sauce à part.
Vous pouvez faire griller le poulet en ouvrant les papillotes et les laissant 5 min sous le grill du four avant de les servir.