Papillotes de maquereaux farcis au beurre d’herbes

Ingrédients de la recette :

- 12 maquereaux,
- 1 poignée de cerfeuil frais,
- 1 poignée de persil frais,
- 3 branches d'estragon frais,
- 60 grammes de chapelure,
- 100 grammes de beurre,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.

- Papier aluminium.

Préparation de la recette :

Laver les herbes fraîches, les hacher et les réserver dans un bol.
Y ajouter la chapelure et le beurre ramolli, puis travailler le mélange à l'aide d'une fourchette pour lier la préparation.
Saler, poivrer et réserver.
Nettoyer, vider et essuyer les maquereaux dans du papier absorbant puis les inciser pour les farcir.
Les farcir du beurre aux herbes puis les envelopper individuellement dans des feuilles de papier aluminium.
Bien refermer les coins afin d'éviter que la farce ne coule à la cuisson.
Déposer les papillotes sur la plaque de votre four et laisser cuire 12 minutes sur le grill.
Photo non contractuelle