Recettes : Plats >> Papillotes
Recette de : Papillotes de dorade à la noix de coco
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Papillotes de dorade à la noix de coco
- 3 petites dorades grises (ou des bars) écaillées et vidées par le poissonnier- 2 citrons verts- 8 tomates moyennes- 4 gousses d'ail- 1 piment doux- 100 g de coco en poudre- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame- 1 carambole- sel, poivrePréparation de la recette Papillotes de dorade à la noix de coco
Passer au mixer 1 tomate, l'ail et le piment. Les mélanger ensuite dans un bol avec la noix de coco, la coriandre hachée, le cumin, la coriandre en poudre, l'huile de sésame, les zestes râpés des citrons verts, ainsi que leur jus, du sel et du poivre.
Ensuite faites des entailles dans la chair des dorades, recto et verso.
Mettre de la farce de coco à l'intérieure des poissons, puis sur les deux faces, en prenant soin d'en mettre dans les entailles (pour mieux parfumer la chair). Garder un peu de farce de côté pour la sauce.
Les mettre en papillote de papier alu, faire cuire 20 mn à la vapeur.
Pendant la cuisson des poissons, préparer une sauce avec les tomates restantes : les mixer et y ajouter la farce restante, sel et poivre. Faire chauffer à feu moyen.
Servir les poissons décorés avec des rondelles de citron vert et une carambole tranchée : accompagner de riz basmati ou de semoule et de la sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
