Papillotes de daurade aux olives vertes

Ingrédients de la recette :

- 4 filets de daurade- 1 citron vert- 250 g de champignons de Paris- 2 petites échalotes- 100 g d'olives vertes- sel, poivre- 1 gousse d'ail- beurre- 4 carrés d'aluminium

Préparation de la recette :

Epluchez les échalotes, coupez les pieds terreux des champignons et lavez-les.
Hachez finement les échalotes et les champignons avant de les faire revenir au beurre dans la poêle.
Pendant ce temps, plongez les olives vertes quelques minutes dans l'eau bouillante pour les dessaler.
Egouttez, puis hachez-les avant de les ajouter au contenu de la poêle. Salez, poivrez et ajoutez encore la gousse d'ail pressée au presse-ail.
Posez chaque filet de daurade sur un carré de papier aluminium légèrement huilé, et répartissez la farce sur chacun d'eux.
Ajoutez une noisette de beurre avant de fermer en papillotes et portez 20 min à four chaud (préchauffé à th 6-7/200°C).
Servez les papillotes entrouvertes, arrosées de jus de citron vert et accompagnées de pommes de terre vapeur.