Papillotes de côtes de veau aux champignons

Ingrédients de la recette :

(pour 2 personnes):- 2 côtes de veau- 150 g de champignons- 1 échalote- 40 g de beurre- 5 cl de Madère- 2 tranches de jambon cuit- 50 g de gruyère râpé- 10 cl de vin blanc sec- sel et poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Emincer les champignons et les échalotes puis les faire suer dans 20 g de beurre. Ajouter le Madère et le vin blanc.
Faire dorer la viande dans le beurre restant et les disposer sur 2 feuilles de papier sulfurisé.
Recouvrir de lanières de jambon, du hachis de champignons et de gruyère.
Fermer hermétiquement les papillotes et enfourner pour 20 minutes de cuisson.