Pannequets de bananes

Ingrédients de la recette :

-25 cl de pâte à crêpes sucrée-4 grosses bananes-4 c. à soupe de crème aigre ou de yaourt épais-1 zeste fin d'1 orange ou de 2 citrons-3 c. à soupe de sucre en poudre-120 g de noix concassées-huile pour friture-2 c. à soupe de jus d'orange ou de citron.

Préparation de la recette :

Réserver un peu de pâte à crêpes (environ 2 c. à soupe) et faire cuire les crêpes en les gardant au chaud quand elles sont cuites.Couper les bananes en rondelles puis écraser les bananes à la fourchette jusqu'à ce qu'elles soient lisses et sans morceaux.Incorporer le yaourt le zeste 1 c. à soupe de sucre et les noix.Au milieu de chaque crêpe placer environ 2 c. à soupe de mélange à la banane en étalant légèrement.Enduire d'un peu de pâte à crêpes réservée le bord de la crêpe le plus éloigné de vous.Rouler la crêpe à partir du bord devant vous pour en faire un paquet et appuyer sur l'extrémité enduite de pâte crue pour souder le pannequet.Faire chauffer l'huile à 185°C et déposer précautionneusement les pannequets dans l'huile.Faire frire 2 minutes ils doivent être croustillants et dorés.Les mettre au fur et à mesure sur du papier absorbant avec une écumoire.Quand ils sont tous prêts arroser du jus d'orange et saupoudrer du reste du sucre.Servir immédiatement.