Pannequets d’aurillac à la viande et aux champignons

Ingrédients de la recette :

- 250 g de farine- 3 oeufs- 40 cl de lait- 70 g de beurre- 200 g de chair à saucisses- 250 g de steak haché- 250 g de champignons- 1 gros oignon- thym, laurier, sel, poivre

Préparation de la recette :

Versez la farine dans un saladier, faites un puits et mettez-y les oeufs, 1 noix de berre fondu et 1 pincée de sel. Mélangez bien le tout à la cuiller de bois, pui versez peu à peu le lait préalablement tiédi.
Tournez soigneusement cette préparation pour obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer.
Pendant ce temps, mettez à chauffer l'huile dans une sauteuse et mettez-y à revenir la chair à saucisses.
Lorsque celle-ci commence à prendre couleur, ajoutez le steak et l'oignon hachés. Salez, poivrez généreusement et laissez cuire 30 minutes sur feu moyen.
Débarrassez les champignons de leur pied terreux, passez-les rapidement à l'eau courante et séchez-les sur du papier absorbant.
Détaillez-les en fines lamelles et ajoutez-les au contenu de la sauteuse. Aromatisez d'un peu de thym et de laurier.
Quand la pâte est prête à l'emploi, mettez une poêle de diamètre moyen sur feu vif, enduisez-la de beurre et coulez à la louche la quantité nécessaire de pâte pour réaliser une crêpe pas trop fine.
Lorsque les crêpes sont faites, étalez sur chacune d'elles un peu de la farce à la viande et roulez-les.
Disposez-les au mieux sur un plat de service et servez immémdiatement.