Pangasius à la thaïlandaise

Ingrédients de la recette :

- 4 filets de pangasius (700 à 800 g)
- 375 ml de lait de coco
- 1 gros oignon
- 1 c. à soupe d'huile
- 1 c. à café de pâte de curry vert
- 2 c. à café de cassonade
- Le jus d'1 citron vert
- Un peu de ciboulette ou de tige d'oignon vert nouveau

Préparation de la recette :

Hacher finement l'oignon et couper les filets de poisson en morceaux. Dans un wok faire chauffer l'huile sur feu vif, ajouter l'oignon haché et le faire revenir 2 min en remuant. Ajouter la pâte de curry et mélanger pendant 2 autres min. Verser le lait de coco puis porter à ébullition en remuant toujours. Ajouter le poisson baisser le feu et laisser frémir une dizaine de minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Remuer de temps en temps. Quand le poisson est cuit incorporer la cassonade et le jus de citron vert. Parsemer de ciboulette ciselée ou de tige d'oignon nouveau. Peut se servir avec du riz blanc ou des nouilles de riz.