Paneton d’aubergine

Ingrédients de la recette :

- 1 bocal de riste d'aubergine- 3 oeufs- 3 cuillères à soupe de crème fraîche - cumin- poivre- huile d'olive (pour graisser le plat)- coulis de tomates aux herbes de provence (pour accompagner)

Préparation de la recette :

Dans un saladier, mélangez la riste d'aubergine, les oeufs entiers, et la crème fraîche; poivrez, et ajoutez un peu de cumin.
Battez bien le tout à la fourchette pour bien "casser les oeufs".
Versez dans un plat à cake huilé, et enfournez pendant 35 à 40 min, à 190°C (thermostat 6-7).
Votre Paneton est cuit, quand la lame du couteau planté dedans ressort sèche (le temps de cuisson peut être plus ou moins long, selon votre four).
Je sers ce delice avec du coulis de tomate aux herbes de provence, en entrée ou en accompagnement d'une viande.