Recette panna-cotta en verrine
Cet élégant et délicieux dessert italien est très à la mode pour l’instant mais c’est surtout un dessert qui peut se préparer la veille…
Préparer soigneusement les fruits sélectionnés
Les mettre dans le bol du mixeur avec quelques gouttes de jus de citron.
Ajouter du sucre, 100 g de sucre pour un kilo de fruits.
Passer le tout au mixeur pour obtenir une purée onctueuse
Rajouter de l’eau et du sucre si nécessaire.
Passer le coulis au chinois.
Réserver sous film plastique au frais.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 410 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de cirons
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 360 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
60 cl de crème liquide entière,
50 grammes de sucre semoule,
3 feuilles de gélatine,
1 gousse de vanille,
coulis de fruit
Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, verser la crème liquide.
Ajouter le sucre.
Mettre à cuire à feu doux.
Prendre la gousse de vanille de bourbon.
La fendre en deux.
Racler chaque côté pour en récupérer les graines.
Ajouter ces graines ainsi obtenues et la peau de la gousse à la crème qui est en train de cuire. Dès le début de l’ébullition, retirer la casserole du feu.
La laisser infuser en couvrant, pendant 10 minutes.
Retirer l’écorce de la gousse de vanille.
Remettre la casserole sur le feu pour chauffer la crème encore une fois à feu doux.
De nouveau, retirer la casserole du feu dès l’ébullition.
Ajouter cette fois-ci les feuilles de gélatine bien essorées.
Mélanger soigneusement pour les dissoudre complètement.
Verser dans de petits coupes en verre.
Laisser refroidir.
Puis, réserver au réfrigérateur pendant au moins 6 bonnes heures.
Au moment de servir, garnir chaque verrine d’un filet de coulis de fruits : fruits rouges, mangue, abricot…
Tout est permis !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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